|
|
Oosterse Pompoensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
450 gram pompoen - 1 stuk ui - 1/2 theelepel verse gember - 1 teen knoflook - 1 theelepel gedroogde rozemarijn - 2 theelepels kerriepoeder - 2 eetlepels boter - 2 eetlepels olie - 600 ml. groentebouillon - kokosmelk - 1 eetlepel koriander - 1 eetlepel verse peterselie - zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de boter of margarine met de olie in een soeppan smelten.
Fruit al roerend gedurende enkele minuten de ui met de gember,
de kerriepoeder en de knoflook in de boter,
voeg de pompoen toe en blijf nog 2 a 3 minuten roeren.
Voeg nu de bouillon toe laat dit aan de kook komen
en laat het geheel 20 minuten zachtjes koken tot de pompoen gaar
en zacht is, voeg na 10 minuten de rozemarijn toe.
Pureer de pompoen met een staafmixer of in de keukenmachine.
Voeg de kokosmelk naar smaak toe en laat de soep doorwarmen,
maar zorg dat hij niet meer aan de kook komt.
Voeg peper en zout toe en
garneer de soep naar smaak met de kruiden.
|
|
|